Влизайки в магазина и отивайки до тезгяха с пилешки яйца, можете да обърнете внимание на факта, че в някои опаковки те са бели, а в други са бежови. Оттенъците на яйцата варират от снежнобял до тъмнокафяв и някои хора са много изненадани.
Защо всички яйца не са един и същи цвят и от какво зависи техният оттенък? Кои от тях са по-полезни и кои не си струва да се купуват и изобщо има ли разлика между тях?
Какво определя цвета на пилешко яйце?
Оказва се, че яйцата се различават по цвят поради главно на самите кокошки. Всъщност цветът на това птиче месо също е много различен, в зависимост както от породата, така и от други фактори. И така, леките легърни снасят яйца със снежнобял цвят, а уайонтите винаги ги носят с тъмна черупка.
Интересен факт: Някои породи могат дори да снасят сини и зеленикави яйца. Това се отнася предимно за породата Араукан. Но това все още е рядкост, няма вероятност да попаднат в магазина.
И така, само погледът на пилето и цвета на оперението му е достатъчен, за да разберем какъв цвят на яйцето ще носи. Ако перата са бели, а ушните уши също не са пигментирани, тогава черупката ще бъде белезникава или много лека. Ако перата са кафяви или червеникави, а ушите са червени, тогава пилето ще снася само тъмни, бежови яйца.
Какво определя цвета на яйчена черупка?
Яйцата придобиват тъмния си цвят благодарение на специален пигмент, наречен протопорфирин., Синтезира се от маточната лигавица. Яйчената черупка не се образува веднага и в процеса на нейното създаване веществото преминава в нея, придавайки съответния цвят.
Всички птици имат определен цвят на черупката на яйцата, присъщ на техния вид - или няколко вариации на нюанси. Много от тях са пъстри, а пилешкото - едноцветно. Цветните нюанси и пъстротата са необходими, за да се скрият яйцата и да се маскира гнездото от потенциални хищници и всички създаниякоито могат да ги изядат. Бидейки домашни птици, кокошките до голяма степен са загубили тези характеристики на мимикрията. Тъмно бежовото яйце обаче наистина може да бъде трудно да се намери в сено или слама.
Какво друго може да промени цвета на черупката?
Пилешката диета също може да определи цвета на яйце. Така че, ако храната няма пълния необходим набор от аминокиселини, тогава цветът няма да е толкова ярък, колкото трябва да бъде. Цветът на белите яйца обаче не се променя. Но наситеността на вкуса на този продукт във всеки случай зависи преди всичко от диетата на птиците - затова домашното яйце се смята за по-вкусно от фабричното.
Кои яйца са по-здрави - с бяла черупка или с кафява?
Много хора имат логичен въпрос: кои яйца са по-добри? Струва ли си да купувате кафяво или бялото ще бъде по-здравословно, по-вкусно? Експертите отговарят уверено че вкусът и свойствата на яйцата от всякакъв цвят винаги остават същите - въпреки факта, че кафявите понякога са по-скъпи. Можете да си купите яйце от всякакъв цвят, по ваша преценка, нищо не зависи от нюансите.
Дебелината на черупката зависи от цвета?
Смята се, че кафявите яйца имат по-дебела и здрава черупка, а белите яйца се счупват лесно. Това обаче е и заблуда. На практика се оказва, че дебелината на черупката зависи от възрастта на пилето и неговата диета. Ако говорим за млади индивиди, черупката на яйцата им ще бъде по-дебела, докато при по-старите ще стане по-тънка. Освен това недостигът на калций в диетата на домашните птици също изтънява черупката. И когато е достатъчно, ще бъде издръжлив.
Защо кафявите пилешки яйца са по-скъпи?
Понякога белите и кафявите яйца се продават на същата цена, но в други случаи кафявите яйца са по-скъпи. Много хора се чудят каква е причината за това неравенство. На практика всичко е просто: белите пилета обикновено имат по-малки размери и изискват по-малко хранене, пространство. Поддръжката им е по-евтина, което ви позволява да предлагате продукта на по-ниски цени. Кафявите породи са по-големи и по-взискателни, защото яйцата им са по-скъпи.
По този начин цветът на пилешко яйце зависи преди всичко от цвета и породата на птицата, която го е положила. Също така диетата може да даде своя принос. Белите и кафяви яйца са еднакво полезни за хората, можете да си купите всяко от тях.