Смята се, че речните риби са по-костеливи от морските. Каква е причината и защо жителите на моретата имат различна структура на скелета?
Защо рибите се нуждаят от много кости?
В допълнение към гръбначните кости, повечето жители на реката имат много малки кости, които не са закрепени заедно и са разположени в гръбначните мускули. Те играят ролята на своеобразна рамка на силата. Тънките кости, често под формата на прашка, повишават еластичността, силата на свиване и изправяне на мускулите. Плуването с развит скелет е по-енергийно ефективно и по-бързо. За рязък завой използват перки и широка опашка. В реките силно течение и развит скелет помага на рибите да се справят с водоустойчивостта. Благодарение на мощния скелет, рибата също се гмурва по-дълбоко, докато плуващият мехур му помага да не отиде на дъното.
Интересен факт: Рибите без кости се смятат за по-здрави. Това обаче е заблуда. Всички речни риби имат по-висока хранителна стойност. Съдържа аминокиселини и витамини, необходими за човешкия организъм, а делът на протеина достига 20%. И тъй като жителите на моретата имат само билото, създава се впечатлението, че костите без кости са по-полезни. Всъщност единственото предимство на обезкостената риба пред костената риба е простотата на нейното рязане. Достатъчно е да издърпате билото и не можете да се страхувате да се задавите на кост по време на хранене. Следователно, салати, супи и други рибни ястия често се приготвят от риба без кости.
Често погрешно схващане
Не се подкрепя теорията, че речните риби са по-костеливи от морскитеако имате предвид всички видове. Голям брой различни риби живеят в моретата, броят на видовете достига 3000. Но рибите се ловят в моретата само чрез риболов. Следователно, само най-популярните видове, като минтая, палтус, хек, треска, се появяват на чинията при потребителя. Това е рибата, която е търсена заради вкуса си, както и простотата на приготвянето му.
В моретата обаче живее морски кон, който принадлежи към рода лъчезарни риби. Тялото му е покрито с много костни плочи. А морската херинга също е доста костелива. В допълнение към основните гръбначни кости, тя има и дъгообразни ребърни кости и много малки кости, разположени по билото и не свързани с него.
От речните риби хората най-често ядат шаран, костур, щука и представители на семейството на шарани. Общо не повече от 300 вида обитават реки, езера и езера. Обикновено това са индивиди със средни и малки размери. Те имат много малки кости. Но ако вземем предвид големи речни или езерни обитатели, то най-често това са видове с малък брой кости, като сом, щука, обикновен шаран, мехур. Почти няма малки кости в змиорки и речни лампи.
Костеливата риба е хлебарка. Този факт не я направи по-малко популярна сред риболовците. Роуч се среща в почти всички водоеми по света, а в някои страни изображението на тази риба дори е поставено на ръцете на градовете. Сушената хлебарка или овен, които са подвид на плотва, се считат за най-добрите рибни закуски.Тази малка риба, дори най-големите индивиди рядко достигат тегло от 100 g.
Митът, че речните риби са костеливи, а морска риба не е възникнала поради ограничената консумация на морски видове. Хората купуват морска риба в магазините, а по рафтовете има продукт, който е удобен при готвене. Всъщност има много морски обитатели и някои от тях имат сложен скелет. Има малко видове речна риба. Повечето жители на реки и езера са с малки размери, поради което са костеливи, тъй като силният скелет им помага да оцелеят в сладководен резервоар и да се предпазят от хищници.