Ако внимателно разгледате краставицата, отглеждана на градинското легло, ще забележите много пъпки по корите на зеленчука. Но защо плодовете на краставицата са подредени така, защо им трябват пъпки? Винаги ли са били това, което са изглеждали краставиците в миналото? Как успяхте да получите гладки сортове?

Отговорът на тези въпроси не е труден. Човечеството отглежда хиляди години култивирани, годни за консумация растения, краставицата също измина дълъг път в отглеждането си, по време на което претърпя определени промени.

Как изглежда дива краставица?

Въпреки това, пъпки се появиха върху зелените зеленчуци, които не са в процеса на подбор. Те имат много по-ранен произход, когато предците на сочните благини трябваше сериозно да се защитават от диви животни, от тревопасни. Трябваше да се победи апетита на мнозина, които искаха да ядат вкусни плодове.

Интересен факт: краставицата се яде от незрели хора - все още „зелени”. Узрявайки, плодът придобива жълт цвят, губи своята сочност, вкус. Но семената му узряват напълно, придобиват способността да дават живот на нови растения - засаждането им от зелен зеленчук е безполезно.

За да се защитят, плодовете отглеждат сериозни бодли, които се основават точно на мястото на пъпки. Бодлите защитавали плода до пълното узряване на семената, след което те отпаднали. Много съвременни сортове краставици също имат малки шипове, които се усещат особено добре, когато събирате лятна реколта със собствените си ръце.

Защо пъпки за субтропични краставици?

Краставиците с пъпки са субтропични растения, техните предци живеят в югоизточна Индия. Изправен пред излишната влага, зеленчукът трябваше да изработи механизъм за неговото изхвърляне, в противен случай би рискувал да изгние на лозата. Растенията се научиха да се отърват от влагата чрез пъпки, които отстраняваха вода, изпускайки я с капки. Освен това дишането винаги е важно за растението, тръбите в пъпки започнаха да играят тази роля, осигурявайки вентилация.

Интересен факт: Господарките избират кисели краставички за осоляване. Това е важно, защото през тръбите в тези органи саламурата прониква във вътрешността на плода, докато гладките видове просто се обвиват от него отвън.

Откъде са дошли гладките краставици?

Разглеждайки пъпки, осъзнавайки колко важни са тези органи за зелен плод, става трудно да се разбере колко гладки форми на едно и също растение са се появили. Оказва се, че те не са получени чрез селекция - гладките краставици са били в природата веднага.

Ако от Индия се появяват късоплодни пъпни сортове, тогава гладките идват от Китай и Япония. Краставицата има две родини, всяка от които донесе свои растителни форми., В друг климат растението не се нуждаеше от туберкули, нямаше ги или първоначално не бяха. Днес и двете форми на растенията се култивират, пъпки се препоръчват за осоляване, консервиране, докато гладките се считат за сортове салата.

В Русия купувачите традиционно предпочитат краставици с туберкули, като ги смятат за по-вкусни и здравословни - те се купуват активно дори за салати.Има градация, според която краставичките с краставичка са полезни за кисели краставички, а белите с краставици краставици за салати, и двете опции имат пъпки. Съвременният подбор обаче позволи да се получат много по-голямо разнообразие от решения, старата истина за цвета на тръните не работи еднозначно.

По правило в Русия купуват късоплодни зелени или тъмнозелени варианти за салати, докато Китай и Япония също уверено избират дълги плодове без туберкули, считайки ги за най-добрите. В този случай е невъзможно да се даде научен отговор на въпроса за селекцията на плодовете; практиката показва, че въпросът се крие в традициите и вкуса на хората. Всъщност почти целият Близкия изток обикновено счита краставицата за десерт!

По този начин, туберкулите върху краставицата са отделни органи, които осигуряват премахването на излишната влага, въздушния обмен на оранжерията. Първоначално върху тях са израснали тръни, те играят предимно защитна функция - тръни се наблюдават на много сортове зеленчуци и до днес, те растат и на пъпки. Ето защо можем с увереност да кажем - туберкулите защитават плода, а също така го правят подходящ за осоляване, позволявайки на течностите да проникнат равномерно, до пълната дълбочина.