Маслото е хранителен продукт, който се приготвя чрез отделяне или разбиване на крем, получен от краве мляко или мляко на други говеда и дребни говеда. Използва се за приготвяне на различни ястия в комбинация с други хранителни продукти.
Не е известно кога за първи път е изобретено маслото, но са известни методи за неговото приготвяне. Преди 6 хиляди години, Както се вижда от записите на неговите рецепти върху древни пергаменти, каменни плочи и ръкописи. На територията на съвременна Русия и страните от ОНД тя получи широко разпространение още през 9-ти век от нашата ера. Започнаха да го правят във всяка къща, където имаше добитък и да го продават на всички, които искат да опитат невероятен продукт.
Ето защо днес тя може лесно да се намери на сандвич под колбас или в чиния с горещи кнедли. И всеки път, когато разнасяте филия хляб, се питате как се прави маслото?
От какво се прави маслото?
За да получите масло, трябва да използвате прясно мляко. Известно време се обработва по специални технологии, в резултат на което се получава висококачествено масло. Методите за домашно и фабрично готвене се различават само при използването на специално оборудване, в зависимост от производствените мощности. Самият процес винаги остава един и същ.
Интересни факти: В Русия по-рано се смяташе, че ако в определен ден нахраните кравата с трева, тогава маслото ще се окаже златисто на цвят. Затова на 23 май всеки уважаващ себе си собственик на добитък се опита да нахрани малкото си зайче с жълта трева, докато го изговаря с вълшебни думи.
Масло за готвене
Във фермите се купува прясно краве мляко, охладено до 3,5 ° C и се довежда до фабриката. Понижаването на температурата е необходимо, за да се предотврати развитието на кисели млечни бактерии и преждевременното разваляне на суровините. За да се вземе мляко за готвене на масло, то трябва имат съдържание на мазнини най-малко 4%, Това се постига чрез факта, че кравите във фермата са подложени на специална висококалорична вегетарианска диета, в резултат на което се получава мляко с необходимото качество. В оборудваните лаборатории се изследва за съдържание на мазнини, за наличие на бактерии, паразити и токсини. След получаване на резултатите, суровината се изпраща до етапа на почистване, където се филтрира от примеси, големи и малки отломки. Създават се всички условия за дългосрочно съхранение и, ако е необходимо, бързо стартиране на приготвянето на маслото.
Преди да започне производството, млякото се загрява до температура 50 ° C. За да направите това, той се изпомпва през тръбопроводната система в специален контейнер, оборудван със скрити нагревателни елементи. Процесът протича постепенно, за да не се развалят случайно суровините. След достигане на необходимата температура млякото се изпраща в сепаратора.В затворен контейнер при високи обороти (1500 об / мин) се върти алуминиево острие, което размахва и отделя мастната сметана и обезмасленото мляко от малки порции мляко.
Крем със съдържание на мазнини 40% за дълго време защитава в затворени неръждаеми съдове. След това те се изпращат в мелница, където огромен барабан се върти със скорост 900 оборота в минута и ги щрака, докато се получи масло със съдържание на мазнини над 80%. Под влияние на въртене, реакцията на мазнини, вода и въздух, от които се състои кремът.
Мастните глобуси бият един срещу друг, губят черупката си и се слепват в една маса. Към полученото масло, ако е необходимо, се добавят сол и други помощни вещества, за да се получат специфични вкусове. Но най-често производителите се ограничават само до солта.
Контрол на качеството и опаковане
Пробите от готовите продукти се отвеждат в лабораторията, където се проверяват за съответствие със стандартите. След получаване на положителни резултати, маслото се пакетира в хартия със слой фолио. Такава опаковка е по-плътна и помага да се предпази маслото от изтичане при нагряване от повишени температури, навлизане на вода или други течности. Също така фолиото предпазва маслото от слънчева светлина, под въздействието на което се окислява.
Интересни факти: Маслото за зимно мляко е много по-леко от лятното. Това е така, защото цветът дава витамин А, който е обогатен с прясна лятна трева.
Производството на масло не изисква много усилия и разходи. Може да се приготви без проблеми във фабриката и у дома.За да направите това, прясното маслено мляко трябва да се почисти и разклати добре. Резултатът е вкусно масло, което ще се хареса на всеки гурме.