Гъбите са независимо царство на природата, съществуващо навсякъде, заедно с растения, животни, бактерии и вируси. Дълго време те се смятаха за растения за фиксиран начин на живот.
Гъбите са интересни живи същества, които не се разбират напълно от хората, които играят важна роля както в природата, така и в нашия живот. Вероятно е невъзможно да се намери в умерен климат нито един квадратен метър от земната повърхност, където представители на това царство да не се срещат. Почвата на заливна поляна, тревна нива или зеленчукова градина може да съдържа милиони гъбични клетки и толкова много гъбични спори са във въздуха.
Ролята на гъбите в почвообразуването
Що се отнася до ролята в природата, е необходимо да се припомни значението на гъбите в процеса на образуване на почвата и повишаване на нейното плодородие. Поради способността си да разлага органични растителни остатъци в прости вещества, които по-късно се използват от растенията за изграждане на тъканите на тялото им, гъбичките заедно с бактериите са необходими участници в превръщането на дървесината.
Влизайки в тялото на лишеи заедно с водорасли, гъбичките служат като пионери, които първо населяват скалните родителски скали, променяйки ги и по този начин подготвяйки основата за заселване на нови пространства със зелени растения.
Разлагане на гъби от есенни листа
Как би изглеждала повърхността на земята, ако тези малки ордени гъби не бяха работили? Трудно е дори да си представим тази гледка - много тона растителни отпадъци покриват земната повърхност. Всяка есен започва падане на листата, по време на което остарелите цветни листа падат от дърветата.
Чудили ли сте се някога къде отиват? А сухите клони на дърветата постоянно падат на земята? Какви "почистващи препарати" почистват гората от стари сухи и често болни болни дървета? Всички тези функции също принадлежат на гъбите. Изпълнявайки своята важна роля в цикъла на веществата в природата, те връщат минерални вещества в почвата и я обогатяват с необходимите микроелементи.
Микориза
Много гъби (мухомори, русула, гъби, маточина, маточина, пеперуди и други) помагат на дърветата да извлекат хранителните вещества, необходими за правилния растеж и развитие от почвата, образувайки с тях микориза - съвместно съществуване, полезно за двете организми, което е от полза както за дървото, така и за гъби. С тази симбиоза тънките бели хифи на гъбата проникват в клетките на корените на растенията и се осъществява обмен на „партньор”.
В тази двойка „добросъседско съществуване“ гъбата е доставчик на минерални вещества от почвата, а растението - бор, дъб и други - споделя с гъбичния организъм органичните вещества, които дърветата образуват по време на фотосинтезата.
Подобряващото и естетично действие на гъбите
Важно е да знаете и помните това няма "лоши" и "ненужни" гъби, Когато вие с кошница в ръцете си, внимателно търсите ядливи гъби, ходите бавно в гората, не забравяйте: всяка дребна и незаписана гъбичка играе своята важна, незаменима роля в природата. Отровните гъби, като бледо зеле и мухоморка, не трябва да се развалят. В крайна сметка, първо, ако те не са годни за консумация, това не означава, че други животни не могат да се хранят с тях; и второ, вижте колко е сладко - червена мухарка с малки бели точки! Какво уникално чудо на природата! Гъбите изпълняват важни естетически и уелнес функции:
- ви позволяват да се възхищавате на красивото творение на природата;
- карат да виждаш чудеса около себе си;
- успокойте човек
- помагат временно да забравят за своите проблеми и провали;
- да бъдеш сам с вълшебните обитатели на гората.
Тяло на гъби - мицел
Това, което обикновено сме свикнали да наричаме гъба, всъщност е само плодоносно тяло - образование за съзряване на спорите. Основното тяло на гъбите - мицел или мицел - са тънки бели струни, разположени в почвата и често невидими с просто око. Повечето гъби са микроскопично малки организми, които не могат да се видят без помощта на специални устройства - микроскопи. А „големите“ гъби за шапки, които събираме за храна, ангажирани с „безшумен“ лов, са само малко количество от общата им сума.
Мая
Въпреки че хората отдавна използват гъби за консумация от човека, това не е единствената им роля в нашия живот. От древни времена човечеството използва гъби за други цели. Дрождите са гъби с микроскопични размери с овална или удължена клетъчна форма. Те нямат познатия за нас мицел, характерен за други представители на това царство. Дрождите се чувстват добре в хранителна среда, съдържаща захар.
Разпространението на тези гъби чрез пъпкуване изглежда така: първоначално на повърхността на клетка за възрастни се появява малка закръглена формация, чийто размер бавно се увеличава. С течение на времето възниква независим организъм, който скоро се отделя от майчината клетка. Маята се използва при печене на хляб, защото когато се отделя въглероден диоксид, тестото се повдига; в производството на вино, бира и различни алкохолни напитки.
Гъби при производството на необходими вещества и храна
Лимонената киселина, която се използва широко в хранително-вкусовата и химическата промишленост, се синтезира от аспергилус плесен, а с помощта на гъбични ензими се правят различни сирена (рокфор, синьо датско и други).
Ако по-рано при приготвянето на сирене за ферментиращо мляко се използва сирище, което се получава от стомаха на десетдневни телета след клане, но сега за тази цел е много по-често да се използва хранителен пепсин, изолиран от гъби.
Освен това важна функция на гъбичките е производството на лекарства - антибиотици, витамини, хормонални и растежни вещества. Всички знаят пеницилин, който е от голямо историческо значение като антибиотик от първо поколение.
Той спаси огромен брой човешки животи по време на войната от гангрена и последваща ампутация на крайниците по време на инфекция на рани от патогенни бактерии стафилококи и стрептококи. И го получават от гъбичката пеницил. Антибиотикът пеницилин се използва широко за лечение на бактериални инфекции, например, при ангина, отит и пневмония.
Гъби за растителна защита
Човек използва гъби в биологични методи за борба с насекомите, които са вредни за селското стопанство. Например, спорите на някои гъби от рода Muskardin могат да проникнат в тялото на вредители от насекоми, причинявайки смъртта на техните ларви - най-„глупавият“ стадий на развитие на насекомите лъжички, молци, пили. Също така от тези гъби се получава дрогата боверин, която унищожава до 90 процента от вредители от борови гори.
Най-новите начини за използване на гъби
Учените са разработили метод за производство на синтетичен биопластичен материал от технологични чипове с участието на гъбични ензими, което е иновативно откритие в инженерството. Ферментацията на дървесината и получаването на алтернативен източник на гориво от въглища е пример за използването на гъбни продукти в съвременната биотехнология.
Гъби в народната медицина
Някои гъби отдавна се използват в народната медицина. Например, маточникът отдавна се използва за лечение на измръзване на кожата, както и за най-бързото зарастване на рани. Съдържанието на рибофлавин в него, който е отговорен за растежа и здравето на ноктите, косата, кожата и здравето на организма като цяло, е много високо.Въпреки това, не всеки може да яде гъби от свинско месо, тъй като съдържанието им на фибри е много високо, което е трудно да се даде на действието на стомашния сок на човешкото тяло и намалява усвояемостта на хранителните вещества. Храносмилателната система на малки деца, възрастни хора и хора със заболявания на стомашно-чревната система не е в състояние да усвои напълно ястията с гъби, следователно, тези категории хора не се препоръчва да ги използват.
Гъбата от маточина има висока хранителна стойност. Съдържа фибри, протеини, въглехидрати, минерали, мазнини. Високото съдържание на витамин В и никотинова киселина придава на ботулите ценни хранителни свойства, а голямото количество ценни аминокиселини, които са незаменими при възстановяването на отслабеното тяло, ги прави много важен хранителен продукт в диетата на пациенти, прекарали сериозни инфекции.
Маслените гъби са много разпространени в иглолистните гори на страните от бившия Съветски съюз. Смята се, че появата на маслодайни семена е свързана с "цъфтежа" на бор. Не толкова отдавна учените са установили изобилие в маслата на смолисто вещество, което облекчава острото главоболие.
Интересна гъба е рижик, който освен високото съдържание на мазнини, протеини и въглехидрати съдържа и биологично активното вещество гъбик, който е активен стимулатор на стомашната секреция. Джинджифилът със сравнително ниско съдържание на калории е отлична храна за хора, които спазват диета, за да отслабнат.
Лечебните свойства се считат за брезови гъби (чага) - специален вид гъбички от трън, които популярно се наричат „гъба от черна бреза“. Използва се в медицината като средство срещу тумори, както и за лечение на гастрит. Гъбеното зеле, или както го наричат още заешко зеле, както и „овенска гъба“, съдържа важни вещества с антимикробно и противотуморно действие.
Горчивият, въпреки че няма висока хранителна стойност, обаче произвежда ценно антимикробно вещество, екстракт от което предотвратява растежа на патогенни микроби, които причиняват паратифоиди и коремен тиф.
Митове за гъби
Всички тези гъби са класифицирани като ядливи или такива, които по принцип не се хранят, но не причиняват отравяне. Много лесно е обаче да ги объркате с отровни представители на това царство, използването на които може да доведе до сериозни смущения в работата на организма и често дори да доведе до смъртта на човек, който е ял тези гъби.
Неопитен берач на гъби е особено лесно да направите грешка. Следователно трябва да бъдете много внимателни, когато берете гъби в природата и ако все още се съмнявате в безопасността на вашите гъбни находки, най-добре е да не рискувате и да купувате в магазина изкуствено отгледани гъби, гъби и гъби.
След всичко много от „препоръките“ за откриване на отровни гъби, често срещани в ежедневието, са само митове и не съответстват на реалността. Например, има мнение, че отровните гъби причиняват вкисване на мляко. Разбира се, това е само мит, тъй като почти всяка гъба може да ферментира мляко. И това свойство на гъбите не зависи от хранителността или наличието на токсични вещества, а от наличието в тях на специални ензими като пепсин и органични киселини.
Следващият популярен мит е потъмняването на лука и чесъна, когато се готвят заедно с отровни гъби. Този ефект също не зависи от наличието на токсични вещества и се обяснява с наличието на определени химични съединения. Често сребърните съдове (лъжици, ножове) се използват за разпознаване на неядливост, която уж потъмнява при наличие на гъба отрова. Този резултат се появява и поради действието на ензимите и абсолютно не е показател за годност за храна.
Някои хора вярват, че ларвите на мухите и гъбите комари не се заселват в отровни гъби и следователно тяхното присъствие гарантира неговите ядливи качества.Тази информация също е невярна и не бива да разчитате на нея. Има "експерти", които вярват, че токсичността на гъбите може да се определи чрез миризмата. Твърди се, че ядливите гъби имат приятен гъбен аромат, а тези, които съдържат отрова, миришат неприятно. Миризмата обаче не е надежден знак и не си струва да рискувате здравето си, а често и живота си, разчитайки на такива признаци.
От някои можете да чуете следното: "В млада възраст можете да ядете всички гъби." Доколко това мнение е погрешно, може да се проследи на примера на бледа жаба, която е еднакво отровна както в млада, така и в напреднала възраст.
Наред с царствата на растенията и животните, до нас има организми, които правят своя голям, безценен принос в живота на природата и човечеството, изискват внимание към себе си и всестранно изучаване, а също така имат право на съществуване и уважение.