Изглежда, че хладилниците винаги са били. И тогава „новостта“ беше широко разпространена след 10 години след края на Втората световна война, през 50-60-те години на ХХ век.
Отначало това бяха малки високи кутии за кухненски маси с отделение за лед и палет. Тогава хладилникът придоби класическа форма и познати функции. Да, човечеството отдавна има начини за съхранение на храната: тютюнопушене, консервиране и мариноване, но как се съхранява ежедневната храна без хладилници?
Съвременност, в зората на появата на хладилниците (40-50 години на СССР)
Градските делници
Жителите на града от онези години не пазарували много дни напред. Взеха малко месо, прясна риба и варена наденица, сварени и я изядоха веднага. Останките от вечеря, бисквитки и сладкиши, растителни масла бяха почистени в скринове, шкафове. Преди това обзавеждането беше голямо, с много отделения и чекмеджета, заключени с ключ. Разбира се, не беше студено там. Вратите без стъкло забавят дневната светлина и слънчевата светлина, забавяйки вредите от храните.
Останалата или закупена за бъдещата осолена риба се залива с постно масло. Той не предава кислорода, необходим за растежа на гнилостни бактерии, запазвайки продукта свеж. Пушената наденица беше просто окачена близо до печката. Люлеещият се стол постепенно изсъхва, но не изчезва.
Те действаха по различен начин с мляко и масло.Първият беше изморен, вторият - прегрял, премахвайки излишната влага. Дори в жегата преработените млечни продукти не се разваляха няколко дни. Основното е да не ги оставяте на светло. Тенджери с борш и супа бяха поставени в голям съд, напълнен със студена вода. Докато се нагряваше, беше сменен на свеж.
Зимата, късната есен и ранната пролет бяха по-лесни. Нетрайните разпоредби бяха увити в хартия, сложени в струнни торби или торбички и окачени през прозорците, изнесени на балкони. В строителните къщи бяха предвидени места за сезонни "хладилни складове". Те бяха поставени под прозорците на кухните, оставяйки проходен отвор в бетона, водещ към улицата. Температурата се регулираше чрез обикновено запушване на дупката с парцали, хартия.
Съхранение на храни в селските райони до хладилници
Беше по-лесно за селяни или собственици на частни домове. Някъде в двора извадиха изби и оборудваха ъндърграунда. Готвените ястия се изнесоха в прохладата на подземието. Имаше бъчви от осолено птиче месо и бекон, свински бутчета висяха, вани с готови домашни колбаси, пълни със свинска мас, бяха препълнени.
По-изобретателни и заможни селяни, подготвени за лято през зимата. Домашни птици и добитък, заклани през есента, които избягаха от осоляването, бяха поставени на ледник. Той беше облицован с дървени дъски или земна дупка, пълна с лед, нарязан на реката. Покривът беше един вид фризер, който не пропускаше топлина, дебелите дъски се събориха. Отгоре се изсипва прах или пръст, добавяйки херметичност към конструкцията.
Домашните сирена се приготвяха от излишното мляко. Изварата се поставя в гъста материя, суспендирана от гредите за отстраняване на серума. Получените кръгове се понижават в солев разтвор - физиологичен разтвор със силна концентрация. Преди употреба се накисват в мляко или чиста вода.
Средна възраст
В древни времена селото хранело града. Почти всеки ден хората от пазаруването се стичаха на площада, носейки най-различни храни на колички. Пилетата, патиците, гъските бяха доставяни през лятото живи и замразени през зимата. Пушеха и сушеха свинско месо, трупове от домашни птици се заливаха със сол и се сушиха. Дивечът се осолява в бъчви, приготвя се говеждо месо. Те държали храна в така наречените щандове под основните сгради или в килерите. Специалните стаи бяха оставени тъмни, разположени далеч от отопляеми сгради и фурни, използвани за готвене.
Колбасите се готвеха по всяко време. Пушените продукти бяха окачени от гредите на избите или под земята. За съхранение на продукти са използвани дървени и глинени контейнери. Варени и пържени се съхраняваха в корита, пълни с разтопена вътрешна мазнина. Той не позволяваше на въздуха да навлиза в деликатеса, запазвайки наденицата годна за консумация до шест месеца (до изгаряне на мазнините). Методите за оборудване на ледници, кисели с оцет, осоляване и сушене на риба произхождат от същата епоха.
Ефектът от изобретението на хладилника върху консумацията
Масовото производство на хладилници промени цялата система за хранене на човека. И днес има държави, чието население се освобождава от тези агрегати. Например Египет.Тук жителите закупуват храна за един ден от бедуините. Туземците смятат за дългосрочно съхранение на плодове, зеленчуци, морски дарове и месо за фатални за здравето. Но това е по-скоро изключение, отколкото правило.
Промишлените хладилници навсякъде заменят мазетата и някога популярните камини, зеленчукови ями и складове. Те са много по-лесни за поддържане на микроклимат, идеален за определен зеленчук и плодове. По този начин човечеството има възможност да консумира прясна храна през цялата година без приказни разходи и милиони загуби.
Заедно със системата за шоково замразяване, полуфабрикатите, разнообразното месо и зеленчуци от най-високо качество попаднаха на трапезата на съвременния гурме. Домашното меню на жителите, далеч от водната повърхност, се допълваше с океански риби и миди. Автономните хладилници позволиха на потребителите да получават охладено, а не напълно замразено месо и рибни деликатеси.
Изобретението на хладилниците промени подхода за организиране на ежедневието и разширяване на ежедневния асортимент от достъпни продукти за всеки жител на Земята. Преди това закупуването на мляко, месо или прясна риба е било свързано с трудности при съхранение и се е извършвало в малки количества. След като домакините получиха възможността да закупят храна за в бъдеще и да не се притесняват за свежестта му за определен период от време. Консумацията на сол и оцет намаля, което се отрази положително на продължителността на живота на хората.
