![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_89ng9LNRvbBv84zlC0ox1r.jpg)
Хайверът е ценен хранителен продукт, който се използва в готвенето, както сурово, така и варено (най-често чрез осоляване). Почитателите на червения хайвер сигурно са забелязали, че най-често той се продава в контейнери със зелени етикети от различни производители. Има ли някаква тайна в този пакет?
Какво е хайвер?
Всеки вид продукт се получава от определен вид риба. По-специално червеният деликатес е главно хайвер от сьомга (понякога други сортове, например щука, обикновен шаран), а черният е хайвер от есетра. И двата вида съдържат склад на витамини, хранителни вещества, аминокиселини
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_1qS0UJOAwks1ivtWWrpBd.jpg)
Хайверът също варира по вид обработка и приготвяне. Най-често се подлага на различна степен на осоляване. Според вида на обработката хайверът може да бъде гранулиран, разположен и сърна. Основната разлика между тези видове е консистенция и външен вид. Името на зърнестия хайвер говори само за себе си - всяко цяло зърно лесно се отделя от общата маса. Това е най-високата степен. Сдвоеният хайвер има консистенция на картофено пюре, а хайверът е с най-ниска степен. Солено е направо във филма - езикът, откъдето идва и името.
Как да опаковате червен хайвер?
Заслужава да се отбележи, че в опаковката на хайвер няма особена тайна, но все пак има някои тънкости и традиции. А за червения и черния хайвер те са свои. Основният източник на производство на хайвер е Каспийско море (90% от световния износ). Съответно, преди СССР е бил основен износител на хайвер, откъдето започнала традицията да пакетира деликатеси по специален начин.
Първоначално хайверът се продаваше само в консерви, към които имаше специални изисквания, които съответстваха на GOST. Сега деликатесът е опакован в различни контейнери: калай, стъклени кутии, пластмасови контейнери. Те също трябва да отговарят на изискванията на GOST. Основният недостатък на консервите се счита за непрозрачност - не можете да проверите съдържанието.
И най-сериозните изисквания се налагат върху етикета на опаковката в 2 реда, който включва дата, име, клас, тегло, съответствие с GOST, адрес на предприятието, състав, енергийна стойност и срок на годност. За някои видове хайвер се добавя допълнителна маркировка. Например есетрата и хайверът от белуга се предлагат в няколко нюанса, които също трябва да бъдат посочени на етикетите.
Що се отнася до оцветяването на етикетите, няма строги правила по отношение на червения хайвер. Но от съветските времена използването на червено-зелени нюанси се превърна в своеобразна традиция, Трудно е да се установи кой е измислил точно такъв дизайн за консервни кутии с хайвер, но оттогава той се е превърнал в своеобразен знак за качество.
Потенциалните купувачи виждат разпознаваеми буркани на рафтовете на супермаркетите и ги купуват по-охотно от подобни деликатеси, но под различна „обвивка“. Оказва се един вид маркетингов залог. Броят на производителите на червен хайвер обаче се увеличава всяка година и почти идентичният дизайн на опаковката само обърква потребителите.
Интересен факт: подобен ход с разпознаваем етикет работи не само при хайвер. Ярък пример е кондензираното мляко.Повечето производители се опитват да използват разпознаваем синьо-бяло-син дизайн. Създател на този лейбъл е Ираида Фомина, дъщеря на известния архитект Иван Фомин. Дизайнът съществува от няколко десетилетия и се е превърнал в един вид кондензирано мляко на марката.
И как да опаковаме черен хайвер?
Червеният хайвер, получен от различни видове риба, не е много различен (основно размер на зърното). Що се отнася до черния хайвер, тук важат специални правила. Тъй като това е по-рядко и по-скъпо, производителите са задължени да информират клиентите си от коя риба се добива този хайвер.
![](http://nationalgreenhighway.org/img/kipm-2020/1951/image_2vuhzxtov3B7bth264SQm6t.jpg)
Тази информация се предоставя не само под формата на маркиране на текст на етикета, но и визуално - благодарение на кориците с различни цветове. По този начин, синият цвят показва, че вътре в хайвера от стерлета или белуга, жълтият цвят показва хайвер на есетра, а червеният нюанс показва хайвер на звезди. В противен случай изискванията за съдовете са същите като за червения хайвер - доставчиците могат да използват тенекиени, стъклени буркани и пластмасови контейнери.
Червеният хайвер се пакетира в консерви със зелен и червен цвят единствено поради установената традиция. Той започна още през времето на СССР, тъй като именно Съветският съюз действаше като основен износител на хайвер. Сега повечето производители предпочитат да използват тези цветове, тъй като те са разпознаваеми от клиентите. Черният хайвер е маркиран с цветни капачки в зависимост от вида на рибата (сини шапки - стерла и белуга, червени шапки - звездна есетра, жълти капачки - есетра).