Лисичката е умалително, но въпреки това доста официално име на гъбата. И защо точно това, а не някаква непроходимост, например, кантарелус - латинското наименование за лисички, често използвано в други страни?
История на името на гъбите
Лисичките са познати от много време. Те са били изядени по времето на Римската империя. Във Франция през XVII век тези гъби се обслужвали само за аристократи. Нормандите използвали лисички като средство за увеличаване на силата на мъжете, така че тези гъби трябва да бъдат включени в сватбеното меню.
Първата лисица обаче е официално описана от Карл Лини през 1753г. Той я кръсти Agaricus chantarellus. По-късно, през 1821 г., тази гъба е описана от шведския ботаник и миколог Елиас Магнус Фриз, който й дава името Cantharellus cibarius. „Cibarius“ е „годни за консумация“, а „cantharellus“ най-вероятно идва от латинската дума „cantharus“, което означава малка чаша за вино. В края на краищата формата на гъбата капачка в лисицата наистина прилича на фуния или купа.
Интересен факт: годишно по света събират около 200 хиляди тона лисички, 72 от тях в Литва, а повечето от тях се изнасят в съседни страни - Швеция, Латвия и Естония.
Защо лисицата се нарича така?
Мнозина с усмивка ще кажат, добре, че лисицата и лисицата. Нарекли го така, защото червенокосата приличала на лисица. Отчасти ще са прави. И двете думи - лисица и лисица, в смисъл на гъба, идват от едно и също староруско „лисица“, което означава „жълто“ или „червено“.
Как са полезни лисичките?
Ярко оранжевият цвят на лисичката се дължи на присъствието на бета-каротин в него, който, между другото, се съдържа в гъбата не по-малко, отколкото в моркови или хурма. Лисичките са богати на витамини и минерали. Но три полизахарида му придават специална стойност:
- хитинманоза - вещество, което проявява антихелминтни свойства;
- ергостеролът е съединение, което влияе положително върху активността на чернодробните ензими, следователно лисичките са полезни при хепатит и хепатоза;
- траметонолинова киселина, която има антивирусен ефект срещу хепатитни патогени.
Поради наличието на хитинманоза, лисичките практически не са червеи. Само от време на време в тях може да се намери телена червей или дървояд - ларвата на лешникотрошачка.
Интересен факт: през лятото в едно естонско бистро, което се намира в Талин, посетителите изяждат около два тона от тези гъби през сезона, като най-често поръчват супа от лисички с пушено месо.
Следователно кварталът с лисички е полезен за други ядливи гъби. Например, ако на поляната до тях е израснала бяла гъба, която рядко е без призрачен характер, нито един мост няма да я докосне.
Как се наричат лисиците в различни страни?
В Русия лисичката има популярни наименования - петел (очевидно, за вълнообразния ръб на капачката, наподобяващ гребен) и плосък (от думата на френски произход „сплескам“, тоест „правя с излишъци“).
В много страни имената на гъбите почти винаги проследяват латиница. Така на датски език лисичката ще бъде кантарел, а на английски, френски и норвежки звучи като лисичка.Тази гъба обаче има и популярни имена. В Германия истинската лисица се нарича Echter Pfifferling - „истинска измама“ - от немската дума „pfiffig“, което означава „хитър, хитър“. Германците имат и второ име за него - Eierschwammerl, тоест „гъба с яйца“. Китайците наричат лисицата „гъба с цвят на жълтъка“.
Знаете ли къде се използват лисички? Мнозина ще кажат, че в готвенето. Единиците ще добавят - в традиционната медицина. Всички те ще са прави. Но в Нигерия козметиката за лице и тяло се прави на тяхна основа.
Интересен факт: В Европа размерът на капачката на гъбите варира между 1-7 см. В Калифорния се срещат екземпляри с тегло до 500 грама. И именно в това състояние се провежда ежегоден фестивал, посветен на гъбите. Програмата му винаги включва състезание за най-оригинално ястие от лисички.
Лисичките са ярки, елегантни гъби, които могат да зарадват всеки любител на „безшумния лов“. Те са универсални в готвенето и помагат да се отървете от много заболявания. Но най-важното е, че лисичките по никакъв начин не отстъпват по вкус на царя на гъбите - марулята и неговата уважавана свита - брезова кора, маруля от борец, полски и масло.
