Сладоледът по всяко време на годината е любимо лакомство за възрастни и деца във всички краища на света. Приготвя се лесно, има разнообразни вкусове и се прави с няколко вида продукти, достъпни за всички.

Не е известно кога е изобретена първата рецепта за сладолед, но в древните хроники е описано как се приготвя от сняг или замразено мляко, към което са добавени плодове, мед или сокове от сладки плодове. Такъв десерт беше сервиран на трапезите на крале, заможни собственици на земи и техните деца. С развитието на науката и индустрията бяха измислени аналози на рецептите на съвременните видове сладолед, който е толкова обичан от хората по света. И сега, когато видите такова разнообразие от този десерт по рафтовете на магазините, се питате как се прави сладолед?

От какво се прави сладолед?

За да направите сладолед, имате нужда от няколко налични и общи съставки. Основната съставка е млякото, което може да бъде под формата на течност или прах. В зависимост от сорта и цената на стоките, се използва една от тях или и двете. За да придадат на сладоледа допълнителни качества и свойства, към неговия състав се добавят подсладители, оцветители, стабилизатор и пълнеж. Във всеки клас те се различават и се комбинират.

Интересен факт: Първата рецепта за сладолед е открита и разсекретена за широката публика през XI век пр. Н. Е. В книгата „Ши Дзин“ в Китай преди повече от 4000 години.Нейната същност беше, че свежият сняг или лед се смесваха с резенчета лимон, портокали и семена от нар.

Как се прави сладолед

За производството на сладолед е необходимо правилно да се подготвят всички съставки, за да се получи качествен продукт в резултат. Първата стъпка е да приемате мляко или мляко на прах. Течното прясно мляко се почиства от примеси и се пастьоризира. В зависимост от вида на сладоледа се намалява съдържанието му на мазнини и концентрацията му. Ако се използва мляко на прах, след това се разбърква във вода, докато се получи необходимата концентрация.

Праховото мляко на прах постепенно се излива във въртящ се барабан, напълнен с чиста вода. Силата на въртене ви позволява да разчупите образуваните бучки и да превърнете цялата смес в хомогенна течност. Според рецептата се добавят ароматизатори, стабилизатори, багрила и някои видове пълнеж. Този етап е много важен, защото при най-малката грешка цялото парти ще бъде разглезено. След края на етапа на приготвяне на мляко, получената смес се поставя в охлаждащ блок за по-нататъшно замразяване.

В охлаждащата единица млечната смес непрекъснато се разклаща при температура - 4 ° C. Водата постепенно кристализира и се превръща в лед, но поради въртеливото движение частиците не се слепват. По време на смесването се добавя въздух към сместа, който в крайния продукт е около 20 -50%. Придава на сладоледа характерна мека консистенция и възможност за по-нататъшна обработка.За един час инсталацията със среден капацитет може да произведе до 150 кг пресен сладолед на час. Готовият продукт се прехвърля в резервоари от неръждаема стомана и се изпраща в опаковката.

Опаковка

Сладоледът се зарежда в голям контейнер, от който той влиза в дозатора. Сместа автоматично се опакова във вафлени, пластмасови и хартиени чаши или се оформя в popsicle. В същото време дозаторът може да добави някои видове пълнеж или да образува различни модели.

За да получите формичка от попс, през формата се изтласква огромна сладоледена торта и се нарязва. Към готовия продукт се поставя дървена пръчка. За напълно втвърден сладолед, той се изпраща по транспортьора до хладилника. Под влияние на температура - 40 ° С, сладоледът най-накрая се втвърдява, опакова се, опакова се и се изпраща на рафтове за съхранение.

Интересен факт: Първият сладолед се появи в Европа през 13 век. Рецептата е донесена от Марко Поло от Китай и описана в книгата му за полезните свойства на леда. Широкото разпространение на този десерт започва в Лондон, след като през 1718 г. начинът за приготвяне на сладолед е описан и публикуван в колекцията от рецепти на Мери Ийлс.

Правенето на сладолед не изисква много усилия и разходи. Прави се от сладки сокове, прясно или изсушено мляко с добавка на парчета плодове, фъстъци, шоколад и други различни пълнежи. Благодарение на подобрения технологичен процес и развитието на хранително-вкусовата промишленост, ние имаме възможността да се насладим на този десерт във всички краища на света.Сладолед за всеки вкус и цвят, чака гурмето си, за да задоволи глада си и да даде жизнени цветове на живота.