Разтворимото кафе е представено от много марки, можете да закупите пакет за еднократна употреба или пълноценен буркан с разхлабен продукт във всеки магазин за хранителни стоки. Въпреки факта, че има мнение за опасностите от кафе на прах, хората продължават да го купуват поради удобство, практичност. В края на краищата напитката не е необходимо да се вари, просто изсипете гранулите с вряла вода.
Как се прави незабавно кафе? Това е натурален продукт? Ще бъде много интересно да се разгледат подобни въпроси.
От какво се прави разтворимо кафе?
Ободряваща напитка от гранули, които се стопяват във вода, не е чиста химия. Основата на производството са естествените кафени зърна от сорта Робуста, които повечето растения придобиват в зелено, а не в печено. Арабика, позната на любителите на естественото кафе, се използва рядко - разнообразие, богато на аромат и хранителни вещества, има ниско съдържание на кофеин, по време на обработката му би се изпарило почти напълно. Робуста има повече кофеин в естествения си състав, сортът е оптимално подходящ за дълбоката обработка, на която се подлагат кафените зърна при създаването на разтворим продукт.
Интересен факт: Екстрактивността на Робуста е по-висока от Арабика, кофеинът е 2,2 процента, а Арабика е само 0,6 процента. Показателите са значителни, производството се стреми да използва суровините, които ще дадат оптимален резултат. В случая това е Робуста.
Обработка на кафе на зърна
Преработвателните предприятия закупуват насипни партиди зелено зърно, за да се пекат независимо. Предварителното почистване на продукта се извършва, той се сортира, сортира. Тогава те извършват печене - днес все повече се използват апарати, които позволяват да се извършва без достъп на въздух, в специални условия. Отворените устройства остават приложими и при контакт с въздух по време на топлинната обработка.
Степента на печене може да варира, тогава зърното, придобило апетитен кафеникав цвят, се смила. Производствените мелници ви позволяват да получите различни опции за смилане, за да създадете разтворима напитка, изисква не най-малкото - средно.
Екстракция на кафе и извличане на твърди частици
Мляното кафе е потопено в екстракционни батерии, които приготвят ободряваща напитка в промишлени обеми. Всъщност процесът на извличане не се различава много от конвенционалното кипене, а самите батерии също приличат на огромна кафемашина - само с високо налягане и постоянни потоци вряща вода. Водата циркулира, измивайки всички необходими вещества от частиците смляно кафе, резултатът обикновено се нарича екстракт. Освобождава се от суспензии, смлените частици след варенето се отстраняват напълно.
Много резервоари с прясно сварено кафе се изпращат за изпаряване - необходимо е да се избави екстрактът от излишната влага. След това идва ред на следващата процедура, след която разтворимите гранули могат да се считат за почти готови.Извършва се по два различни метода, всяко растение се придържа към собствения си подход, като се фокусира върху съществуващото оборудване.
Гранулиране на кафето
Екстрактът, който е достигнал определена концентрация при изпаряване, може да бъде обработен с помощта на технологията за разпръскване, когато се напръска с горещ въздух, който веднага изпарява останалата влага, превръщайки капчици в гранули от кафяв прах.
Има и друга опция - технологията за „замразяване“, по-нова и по-обещаваща, която почти замени предишната версия до днес. В този случай екстрактът се подава в сублиматори, където се напръсква, замразява. След това гранулите се изсушават, излишната влага се отстранява и кафеният прах остава.
Как вкусваш незабавно кафе?
Изглежда, че продуктът може да бъде изпратен за продажба. Ако обаче опитате кафе на този етап, то ще бъде безвкусно, почти лишено от вкус. За да решите проблема с производството, използвайте ароматизатори, етерични масла, добавени към сместа в определено съотношение. Напоследък често се добавят микрочастици от смляно кафе, за да се получи приятен аромат без химикали. След подобно усъвършенстване продуктът може да бъде опакован, изпратен за изпълнение.
Така незабавното кафе се получава от естествено кафе чрез смилане, изпаряване, изсушаване до гранули или прах. Новата технология „замразяване на сухо“ ви позволява да получите красиви гранули, „спрей сух“ дава прах, който по-късно може да бъде компресиран или оставен в номиналната си форма.
Производството на разтворимо кафе е доста бърз процес, отнема не повече от три часа. Печенето отнема около 15 минути, допълнителни процедури - не повече от два часа. Защото кафето може да се произвежда в големи количества, задоволявайки нарастващите нужди на клиентите. Съвременният ритъм на живот не винаги дава възможност да се насладите на естествено кафе, което трябва да се вари. Но винаги има разтворим под ръка, за да го варите ще е необходимо само вряща вода и минута време.