За всеки човек, живеещ на територията на бившия СССР, яденето на гъби е нормално. Дори в близка Европа и свързана със Скандинавия тази храна не се практикува сериозно.

Защо гъбите от гората се хранят в Русия и страните от бившия СССР?

Основната задача на консумацията на всеки продукт е необходимостта от попълване на калории. Северните ширини на Русия винаги са се характеризирали с недостиг на храна, особено по време на войни, революции и провал на реколтата. Самото изобилие от гори дава гъби в огромен брой: няма нужда да засаждате градина, поливане и плевене. Просто трябва да вземете нож, кош и да отидете в гората. Природата е постановила, че има много от това благо и растат десетки ядливи сортове. Ако направите екскурзия в историята отпреди 300 години, тогава в националната диета нямаше картофи или домати. Така гъбите съставлявали значителна част от потребителската кошница.

Интересен факт: Естествените учени все още са далеч от деня, в който всички видове и сортове гъби ще бъдат описани, класифицирани. Сега тази цифра е в диапазона от 100 000. Но в действителност има около 20 пъти повече разновидности!

Особено предимство е, че те могат да бъдат изсушени и събрани за бъдеща употреба. И без съвременни технологии за опазване. Те са просто осолени, мариновани, сушени. Продължаващите постове добавиха гориво към огъня. Така работещ човек би могъл адекватно да попълни калорийния запас с гъбни компоненти.Те могат да бъдат пържени, печени, варени. Това е страхотна закуска, съставка в много ястия - борш, супи, сладкиши. Гъбите идват със зеленчуци, каша, риба, горски плодове, палачинки. В днешно време в скъпите ресторанти като специалитет се сервират много прости стари селски представи.

Процесът на събиране също ви привлича - трябва да отидете в гората, да имате известни умения и интуиция. При липса на модерни забавления, телевизия и книги, търсенето на масло и брези е чудесен начин да преминете времето.

Какви гъби се ядат в други страни?

Голяма грешка е да се мисли, че шампионки са ни донесени от Франция. Тези гъби растат в Русия на всички места. Те бяха активно използвани в ежедневната диета. Въпреки че отношението беше към него, като към второкласен продукт. В чест винаги имаше нещо, което растеше в гората, а не в близост до къщата. Популяризирането на гъбите у нас и в Европа започва преди около 200 години. И сега се печелят достойни пари, като се отглеждат шампиони в оранжерия.

Интересен факт: гъбите, появили се на Земята много преди динозаврите, се считат за много упорити и силни. Те са в състояние да се движат и да растат със скоростта на бамбука. Гъбите носят лечебни качества, но в същото време са хищници. И когато изучавали хромозомния набор, учените открили, че гъбите са мъжки и женски.

Милиард души принуждават китайците да отглеждат и консумират различни видове гъби. Това е неразделна част от много ястия. Десетки имена - шимеджи, гъби от стриди, шиитаке, еноки. Продуктите се изнасят активно, включително Русия.Шампиони в общата маса не надвишават 10% от обема на консумация. Основният им дял се произвежда в домашни ферми от малки предприемачи.

Те обичат гъбите в Щатите. Официалният пазар е приблизително 1,1 милиарда долара. Страна, в която вкусната храна е част от смисъла на живота, не е в състояние да съществува без тази почерпка. Но се използват не повече от десет предмета, сред които са гъби от свинско месо, еноки и майтап. В Германия най-популярният е шампион. Привържениците на разделното хранене не се стремят към тяхното разнообразие. Дори отпадналите гъбари се специализират в определен сорт.

Колкото по-близо е държавата до Русия, толкова по-активно жителите й берат гъби. Къмпингът в гората е често срещано нещо в Румъния, Унгария и Словакия. В Швеция и Полша самото правителство стимулира този риболов. Но в Холандия е забранено от закона да събира и носи нещо от гората. В Италия и Франция е необходимо разрешение за бране на гъби.

Гъбата не е растение. Това е специално биологично царство, което съчетава елементите на растенията и животните. Може да се сравни с прахосмукачка, която абсорбира всички хранителни вещества от почвата, дърветата и тревата. Много е опасно да се яде това, което расте в близост до пътища, промишлени предприятия, сметища. Точно поради тази причина много компетентни и щателни чужденци избягват използването на гъби в диетата си.

Опасно е да придобивате този вид стоки на естествени пазари от случайни индивиди. От медицинска гледна точка гъбата е полезна, ако е отраснала в нормална среда.Въпреки че тялото не изисква използването на този продукт за добро хранене. При готвенето не толкова калоричната стойност се оценява като вкуса и изтънчеността. Той е отлична суровина за подправки и подправки.

Интересен факт: гъбите са здраво залегнали в световната култура и живот. В древността продуктът е имал алтернативни имена - купони, агнета, синини, смърчове. Често се споменават в приказките и легендите; много имена на градове и улици са свързани с тях.

При правилна подготовка и естествен, безопасен произход гъбите са здравословни и вкусни. Но не поемайте рискове, ако не сте експерт по този тип екстри. Рискът може да бъде скъп. А причината за любовта на руснаците към гъбите е ясна и очевидна: това е ястие, станало национално поради природни, културни и исторически фактори. И никога не пропускайте възможността да отидете в гората за невероятния и приятен за белите дробове процес на събиране.