Плодовете в зимния сезон днес няма да изненадат никого. Хората с охота купуват портокалови сочни плодове, защото за разлика от същите ябълки, които не е трудно да се получат през цялата година, хурма се появява само за няколко месеца.
Съхраняването му е проблематично, както и транспортирането му - той е мек и се разваля бързо. Но въпреки преходността на сезона за продажба на хурма, някои хора просто пренебрегват възможността да го купят. В крайна сметка причинява неприятно, вискозно усещане в устата. Защо това се случва и възможно ли е да се елиминира дискомфортът при консумация на плодове?
Причини
Хурма има сложен състав, в който има много полезни вещества, витамини. Но в допълнение, в него има танин, който попада върху лигавицата на устата, причинявайки дискомфорт. Лигавицата се свива при контакт с тайната, която се отделя от слюнчените жлези на всеки човек, се установява върху лигавицата под формата на плака. В същото време веществото понижава активността на слюнчените жлези, причинявайки стесняване на капилярите. Танинът е танин, следователно целият комплекс от ефекти от поглъщането му в устната кухина е естествен.
Реакцията на хората на този стимул е индивидуална: някои са в състояние да игнорират това проявление напълно, сякаш не го забелязват, но при други усещането за вискозитет от хурма може да провокира атака на задушаване. Но това означава ли, че яденето на портокалови плодове трябва да се изхвърли?
Как да се отървем от вискозитета на хурма?
Струва си да се отбележи, че не всички хурма плетени. Има сортове, създадени само за тези, които не биха искали да се сблъскат с подобно явление - Королек и някои други. Ако не искате да се сблъскате с неприятни усещания в устата си, трябва да направите избор в тяхна полза. И все още не зрели хурми плетени - плодът губи танините си, докато узрее, а в момента на събиране те са в състава е минимален. По този начин е напълно възможно да се отървете от вискозитета, като просто направите правилния избор в полза на узрели плодове, принадлежащи към добър сорт.
Защо незрели плодове се появяват в магазините?
Това се дължи предимно на представянето им и лекотата на транспортиране. Незрелата хурма вече има своя богат оранжев цвят, плодовете й бързо престават да са зелени. Цветът обаче не означава окончателна зрялост - плодовете все още остават твърди, много еластични и плътни. Външният вид е измамен, но много купувачи избират онези плодове, които изглеждат по-добре от прекомерно меки, буквално разпространяващи узрели хурми. Но вкусът на красив плод няма да угоди, ще бъде вискозен.
Към днешна дата вече са развъдени твърди породи от този плод, които не изглеждат като счупени или повредени в зряла форма. Сортът шоколад не е вискозен и остава твърд в зряла форма. Неопрашените плодове, без семена, също практически не съдържат танини, имат вкус дори и незрели.
Купувайки вискозни плодове и искайки да се отървете от даденото им имущество, има смисъл да ги поставите за известно време да узреят, ако не са узрели. Няколко дни в жегата ще решат проблема за твърде твърдите и все още не вкусни плодове.
Има интересен трик: сложете хурмите за узряване в една затворена пластмасова торбичка с ябълки или банани, които вече са достигнали своята зрялост. Оказва се, че отделеният от тези плодове газ ще допринесе за узряването на хурма и танинът скоро ще се разложи в тъканите му. Все още има възможност да обработите плодовете с вряла вода - само за няколко минути част от танина ще се разложи в глюкоза, плодът ще стане мек, подобен на желе.
Интересен факт: в миналото хората най-често използваха метода на замразяване - защото плодовете обикновено се продаваха точно на улицата, вече в замръзнало състояние. Размразяване, хурма стана сладка, омекотена. Можете да използвате този метод, но си струва да се има предвид, че някои от хранителните вещества ще напуснат плодовете.
По този начин хурмата се плете поради наличието на танин в състава, който има дъбилен ефект. Плете главно неузрели плодове, с узряването концентрацията на веществото намалява. Има и разновидности, които изобщо нямат този страничен ефект.
