Много хора не знаят дали е нормално захарите с мед с течение на времето. Има сортове, които няма да кристализират. Трябва да знаете, че медът, който е захарен, няма да загуби ползата си. Друг въпрос е защо това се случи с продуктите.
Причини за мед захар
Натуралният мед не е в състояние да остане в първоначалното си (хомогенно) състояние за дълго време. Излишъкът от елемента се опитва да се утаи. В резултат водният баланс се възобновява, така че масата става по-наситена. Глюкозата става ненужна в продукта. Поради него в продукта се появяват леки кристали.
Кристализацията на продуктите може да отнеме различно време. Всичко зависи от концентрацията на глюкоза и фруктоза в продукта. Ако повече глюкоза и по-малко фруктоза, тогава захарта ще отнеме малко време. Когато фруктозата е по-голяма, медът остава в състояние да бъде течен за дълъг период.
Захарта ще бъде повлияна от:
- температурни условия, използвани по време на съхранение на продукти;
- обработка преди опаковане;
- влажност на въздуха;
- зрялостта на меда.
Температурният индикатор, при който става кристализацията, е +15 градуса. Ако е под 4С и над 27С, процесът ще бъде спрян, докато не се появят подходящи условия. Ако е настъпил процес на захар, това показва, че има прекомерно съдържание на пръсти и други твърди добавки.
Влияе ли захарта на свойствата и срока на годност?
Трябва да знаеш това продуктът няма да загуби ползите си след кристализация, Медът ще бъде лечебен, както и пресен. Няма нужда да го пазите за дълго време. Колкото по-свежа е продукцията, толкова по-полезна е тя. Процесът няма да повлияе на стандартната дата на изтичане. Колкото е по-трудно, толкова по-малка е вероятността да изчезне. Кристализираният продукт ще бъде много по-малко замърсен. В същото време качеството му почти не се влияе от светлината и кислорода.
Интересен факт: ако медът е каменен, се разрешава да се откъсне и да се използват парчета. За съхранение продуктът се увива в плат и се поставя на тъмно и студено място.
Какъв мед е захаросан
Какви сортове мед са захаросани?
Захарни сортове мед, в които има много фруктоза. Могат да се разграничат определени видове и не всички от тях са популярни.
- елда;
- кестен;
- вар;
- Може;
- от акация.
Тези сортове ще кристализират, но не толкова бързо. В продължение на 12 месеца те ще останат в течна форма. Липата ще бъде гъста след 60-90 дни. Maisky е най-устойчивият, тъй като може да бъде в течно състояние в продължение на няколко години. Кестенът може да се сгъсти след година и половина.
Препоръчва се закупуване на мед през есента и зимата, когато настъпи процесът на захар. Така може да се разбере, че продуктите са натурални. Ако искате да проверите меда за естественост, тогава трябва да го разтриете с върха на пръстите. Човек не трябва да усеща наличието на бучки.
Начини за забавяне на захар с мед
По желание всеки може да разтопи продукта, ако е захарен.Много хора искат да знаят как да забавят процеса на кристализация, за да не прибягват до термична обработка.
Предлагат се следните методи:
- Не се препоръчва да се приема много мед, тъй като той трябва да се консумира за една година.
- Трябва да държите продукта на място, където е тъмно, така че слънчевата светлина да не пада. Заради слънцето медът се разгражда.
- Температурата на въздуха в стаята не трябва да бъде от -5 до 10 градуса. Ако не спазвате температурния режим, тогава медът бързо ще стане гъст.
- Препоръчва се да се спазват необходимите показатели за влажност: 60-80%.
- Разрешено е да съхранявате продукти в хладилника, но се препоръчва да се спазва температурния режим.
Захарният натурален мед е нормален процес, който показва качеството на продукта. Поради глюкозата в състава, съставката променя консистенцията. След кристализацията медът ще бъде вкусен и лечебен, тъй като процесът не влияе върху свойствата. В същото време е по-добре продуктите да се съхраняват прекалено дълго, защото пресният пчелен мед се счита за най-полезен.
