Морковите могат да бъдат оранжеви, жълти, лилави, бели или червени, но независимо от цвета, това е полезно за здравето. Най-често се срещат портокалови моркови с леко сладък вкус, които започват да се отглеждат в Холандия през 16 век.

Този вкусен зеленчук, заедно с пащърнак, копър, магданоз и семена от кимион принадлежи към семейството на чадърите.

Полезни свойства на моркови

Витамин А

Един среден морков (около 75 грама) осигурява 210% от препоръчителния дневен прием на витамин А. Този витамин играе важна роля за поддържането на здравето на имунната система, зрението, репродуктивната способност, клетъчните функции и еластичността на кожата. В растителното царство само сладките картофи са по-богати на витамин А в сравнение с морковите.

Антиоксидантен

Антиоксидантите предотвратяват увреждането на клетките, причинено от окислителни процеси в организма. Морковите съдържат различни антиоксиданти, всеки от които има своя уникална защитна функция. Бета-каротинът е най-разпространеният, оранжевите моркови са особено богати на него. Други антиоксиданти, открити в морковите, са алфа-каротин, кумаринова киселина, лутеин, ферулова киселина, кафеена киселина и антоцианидини. Това означава, че морковите осигуряват на организма голям брой антиоксиданти.

Морковът помага ли ви да видите на тъмно?

Вероятно в детството всички са чували, че ако има много моркови, тогава ще се появи способността да виждате в тъмното като котка.Смята се, че този мит е възникнал по време на Втората световна война. Британската преса публикува статия за Джон, пилот на изтребител, който можеше да види в тъмното, защото яде моркови. Тази „новина“ стана толкова популярна, че хората започнаха да ядат повече моркови, вярвайки, че по това време ще могат да видят в тъмното с чести затъмнения. Оказва се, че историята е измислена, за да скрие факта, че Великобритания има нов вид радари, които помогнаха за намирането на атентаторите.

Морковите добри ли са за очите?

Ако способността да се вижда в тъмното е мит, остава да се види: морковите наистина ли са полезни за очите? Учени от институт в Лос Анджелис откриха, че жените, които ядат моркови два пъти седмично, са по-малко склонни да страдат от глаукома, отколкото тези, които са яли моркови по-малко от веднъж през същия период. Различни проучвания показват, че лошото зрение поради липса на витамин А може да се подобри, ако увеличите приема на този витамин. Освен това е известно, че витамин А действа като компонент на родопсин (протеин, който абсорбира светлината в рецепторите на ретината) и подпомага функционирането на роговицата, конюнктивата и мембраната. Това предполага, че морковите са много полезни за очите.

Сърдечносъдова система

Най-често изследваните аспекти на ползите за здравето на морковите са свързани със сърдечно-съдовата система. Десетилетия на изследване в Холандия показват, че хората, които ядат моркови всеки ден, имат по-нисък риск от развитие на съдови и сърдечни заболявания. Смята се, че това се дължи на защитната роля на антиоксидантите, съдържащи се в морковите.

Биологичните моркови почти винаги имат ярък вкус, по-богати са на хранителни вещества и не се опрашват с вредни пестициди, когато се отглеждат. Когато имате възможност да купите такива моркови - не се колебайте.