На пръв поглед слънчогледовите семена не могат да се нарекат най-желаният деликатес. Но защо това се случва, като се има предвид, че процесът на излющване на семена не изглежда особено привлекателен отвън и включва много боклук и необходимостта да миете зъбите си?
Какво има вътре в слънчогледовите семена?
Изглежда, че след термична обработка семената трябва да загубят по-голямата част от хранителните си свойства, но не, те ги запазват, освен това, те придобиват нови интересни съединения. Така че в слънчогледовите семена са:
- магнезий, който е включен в повечето антистресови лекарства;
- фолиева киселина, участваща в образуването на серотонин, така наречения хормон на радостта;
- пантотенова киселина, която помага за преработката на храната и я превръща в енергия;
- никотинова киселина, която регулира централната нервна система.
При пържене на слънчогледови семки, в допълнение към горните свойства, те образуват и ароматни вещества, които предизвикват апетит. Ако слънчогледовите семена също са осолени, вкусовите рецептори се дразнят и нуждата от ядене на семена се увеличава.
Разбира се, в допълнение към киселините, зърнените култури съдържат и други полезни вещества и микроелементи, но ефектът от тяхната желателност се крие именно в горните елементи, които действат върху човешкия мозък и включват така наречения психосоматичен ефект. Тоест, те искат да се хранят, без да спират, защото успокояват, доставят радост и в същото време се зареждат с енергия.
Интересен факт: Традицията за излющване на семена се счита за местен руски, въпреки че Петър Велики е донесъл слънчогледовите семена от Холандия през 1698 година. В продължение на три века слънчогледът се е трансформирал от пищно цвете в национален деликатес, с който много страни не са запознати и до днес.
Мнението на психолозите за привлекателността на семената
Физиологията е тясно свързана с психологическото състояние на организма, поради което привлекателността на слънчогледовите семена поради химическия състав се подкрепя и от емоционалния фон. Така психолозите разграничават следните фактори за желание на зърното:
Абсорбирайки семе след семе, хората всъщност образуват монотонен процес, който е близък до медитацията.
Всички тревоги и притеснения са оставени след себе си, остава само механични движения, които не изискват прекомерни усилия. Човек излющва семена, несъзнателно се успокоява и в същото време изпитва удоволствие. И тъй като искам да удължа всички хубави неща, е възможно да спра само след като свърши цялата опаковка.
Слънчогледовите зърна не се възприемат като храна, защото са малки и с ниско съдържание на калории. И тъй като много хора в стресова ситуация предпочитат да решат проблема с храната, семената действат като алтернативен заместител с двоен ефект. И стрес, и не можете да съсипете фигура. Освен това можете да се насладите много дълго време, докато сандвичите завършват бързо.
Почти цялото тяло участва в процеса. Челюстите се движат монотонно и изпращат приятен вкус.Очите търсят едри зърна, носът хваща привлекателен аромат, който предизвиква апетит, ушите възприемат постоянно шумолене. Ръцете също са замесени. Единият избира семената, вторият изхвърля люспите. Подобно безобидно действие и човек е зает и затова психологически възприема струпването на семена като полезно забавление.
Интересен факт: Русия е на първо място по производство на слънчоглед и не само защото руснаците предпочитат слънчогледовото масло пред други продукти, но и защото руснаците наистина обичат да лющет пържени семена.
Човек не може да спре с олюшването на семената, тъй като те съдържат микроелементи, които действат като антистресов агент и в същото време хормон на радостта. В същото време именно семената помагат за успокояване на нервите поради факта, че процесът на усвояването им е монотонен и облекчава както умората, така и психологическия стрес.